I consumi culturali degli immigrati a Genova

una riflessione di Elisabetta Gatto

Il successo di un prodotto dell'industria culturale si intende legato all'esperienza che ne fa il suo pubblico, espressa sulla base dei propri gusti e delle proprie logiche interpretative. Per rispondere alle strategie dei produttori, gli individui rielaborano i messaggi culturali in forma attiva, creativa e talvolta persino sovversiva. Il gusto - e dunque uno specifico stile di consumo - secondo alcuni autori sarebbe orientato dalla posizione e dal ruolo ricoperto nella struttura sociale; secondo altri, le preferenze dei consumatori sarebbero aperte e fluide e i confini culturali assai più sfumati, laddove le categorie di classe, genere, etnia nel mondo globalizzato appaiono inadeguate....

l'articolo (26 KB).

Il Multiculturalismo a tavola

Etnica pubblica la ricerca curata dal Prof. Ambrosini per la CCIAA di Torino e FIERI e le riflessioni sul Cross Food Marketing sviluppate nel corso del convegno del 3 giugno 2009.

I Viaggi del Cibo, il Cibo dei Viaggi (584 KB).

Cross Food Marketing (1184 KB).

Alimentazione e Multiculturalità

sul tema Alimentazione, sostenibilità e multicuturalità

è stato pubblicato il volume "Alimentazione, sostenibilità, multiculturalità-azioni, riflessioni, temi di ricerca" primo frutto - curato dal Prof. Russo dello IULM di Milano - del progetto Axìa, promosso da Conferenza dei Rettori delle Università italiane e dal Gruppo Nestlé in Italia che dà avvio ad una collaborazione del tutto innovativa tra attività di ricerca scientifica e mondo produttivo in chiave di responsabilità sociale. Il progetto mira infatti a diffondere valore e sapere alla collettività fornendo una fotografia aggiornata e dettagliata delle nuove frontiere della ricerca in tre specifici ambiti: alimentazione, sviluppo sostenibile, multiculturalità.
Enzo Napolitano è tra gli opinion leader intervistati sul progetto CrossFood. Così come il Prof. Luca Visconti della Bocconi che ha scritto con Napolitano "Cross Generation Marketing".

il volume in formato pdf (10580 KB).

Kebab 2.0

le prospettive del più cibo di strada più diffuso in Europa

Il kebab (e con esso la kebabberia) si presta perfettamente a un intervento CrossFood volto a recuperarne storia, memoria e identità (ricette tradizionali, ingredienti genuini e quindi bio provenienti dal territorio (kilometri zero) o dal commercio equosolidale, cottura con carbone di legna, taglio con il coltello), elaborarne un futuro etico ed estetico (carne macellata secondo il rito halal, food design e packaging design sostenibile) e farne occasione di incontro e divertimento nonché d'integrazione delle comunità migranti, e in particolare dei giovani impegnati nella ristorazione.
Un intervento finalizzato a ripensare ingredienti, design, mise en place, esperienza, mondo simbolico.
Parafrasando Carlo Petrini , il kebab può diventare buono, pulito e giusto ma anche bello e divertente > kebab 2.0

leggi il paper di CrossFood (647 KB).

Cross Generation Marketing

è in libreria il volume firmato da Visconti + Napolitano e nato dalla collaborazione tra Bocconi + Etnica

Il libro che avete tra le mani è una tappa del percorso avviato nel 2006, quando abbiamo iniziato a pensare e scrivere insieme sulla relazione tra il marketing e le comunità migranti. Un tema tuttora orfano dell'attenzione che meriterebbe una popolazione di quasi cinque milioni di persone. Nel 2007 abbiamo iniziato da Stili migranti, un volume che, per la prima volta in Italia, profilava le categorie dei nuovi marketing rivolti alla popolazione alloctona. Un lavoro di teoresi che è proseguito con articoli pubblicati a varie riprese su Micro & Macro Marketing, Mondi Migranti, Communitas, Yalla Italia, Metropoli. Un bilanciamento tra riviste scientifiche e giornali rivolti al largo pubblico, mossi dalla convinzione che accademia e mercato, ricerca e società civile debbano sforzarsi di moltiplicare le occasioni di confronto...

egeaonline.

l'introduzione (195 KB).

articolo su Metropoli (849 KB).

la copertina (591 KB).

presentazione Proff. Visconti e Napolitano (679 KB).